Jamón Curado en La Alpujarra

Son indudables las ventajas y virtudes que el enclave privilegiado de la Alpujarra ofrece para la curación natural del jamón. Propiedades de todo tipo, incluidas las que favorecen la curación de nuestros jamones en unas condiciones inmejorables, de la misma forma en que ya se procedía en estas altitudes a mediados del siglo XlX, cuando el jamón curado en la Alpujarra, es decir, con origen de Trevélez, fueron autorizados a lucir.

Jamones AlpujarraTrevélezLa incidencia del entorno del Parque Natural de Sierra Nevada, el de mayor superficie de España, queda patente en cualidades innatas como el sabor y el aroma de nuestros productos. El aire limpio, a más de 1750 metros de altitud, contribuye a la obtención de un jamón natural, delicioso y de máxima calidad.

Patrimonio Histórico

Es una comarca con una importante protección como Patrimonio Histórico, al tener declaradas como Bien de Interés Cultural dos amplias zonas de la misma: El Conjunto Histórico del Barranco del Poqueira y el Sitio Histórico de la Alpujarra Media y La Taha, conformando entre ambos, que son limítrofes, el espacio protegido patrimonialmente más amplio en Europa. Entre los escritores que se han dedicado a esta región hay que destacar a dos. El primero es el hispanista inglés Gerald Brenan, el cual inmortalizó la localidad de Yegen (Alpujarra de la Sierra). Para conocer esta región, su evolución y significado, es imprescindible leer “Al sur de Granada”, obra que realizó entre los años 1920 y 1930 desde la residencia que tenía en el pueblo de Yegen. El segundo autor en importancia es Pedro Antonio de Alarcón, escritor de Guadix que llevó a cabo, cincuenta años antes, un viaje por la comarca, con el resultado final de su libro “La Alpujarra”.

La Arquitectura Alpujarreña

Algo que impresiona a todo viajero que llega a esta comarca es la arquitectura de sus pueblos. Son núcleos de calles estrechas, torcidas, empinadas y adaptadas a posibles nevadas, con la característica de la privatización del espacio público, mediante los tinaos. Los terraos (cubiertas planas), están hechos con launa, una arcilla impermeable abundante en la comarca, extendida sobre el cañizo o sobre losas de piedra o de pizarra, soportadas por vigas de madera.

Arquitectura de las AlpujarrasEn los meses de otoño e invierno, pueden verse mazorcas de maíz u otros productos de la tierra extendidos sobre estos “terraos” para su secado, o ristras de pimientos colgadas junto a las ventanas o en algunas chimeneas. También destacan los “tinaos”, lugares públicos de tránsito, bajo espacios privados.

Otro aspecto original de la arquitectura de estos pueblos es el de las variopintas chimeneas, de formas piramidales y cilíndricas, que tienden a funcionar gran parte del año. Un elemento a destacar es la artesanía alpujarreña, que se puede considerar heredera de los pueblos que habitaron la comarca en el pasado: mozárabes, árabes, bereberes, moriscos, etc.

Otros Productos Tradicionales

Salvo el jamón curado en las Alpujarras, lo más importante y que conserva mayor tradición es la confección de tejidos, especialmente jarapas. En los últimos años se han instalado en la comarca numerosos talleres de artesanía que, además de los telares, han relanzado la cerámica e incluso la orfebrería. Esto ha hecho que numerosos artistas y artesanos, junto a músicos, pintores y poetas hayan escogido la Alpujarra Granadina como lugar de residencia.

 
Jamón de Trevélez - Indicación Geográfica Protegida
Certificación de Jamones en España 10.15544 / GR C.E.
Bureau Veritas Certificación ISO 9001 Jamones Nevadensis
Calidad del Jamón Certificada

Fondo Europeo de Desarrollo Regional UNIÓN EUROPEA
Fondo Europeo de Desarrollo Regional